Vyrų gyvenimo būdas

Didžiausios ir geriausios 2022 m. maisto tendencijos

Jūs manote, kad mūsų skonio pumpurai atitiks tendencijas, kad mūsų apetitas yra atsparus eksperimentuojančių virėjų užgaidoms. Maistas nėra mada. Išskyrus... kai kurios skaniausios pastarųjų metų lėkštės tikrai taip prasidėjo. Gurmanas mėsainiai , korėjietiškas kepsninė, mažos lėkštės – viskas atkeliavo iš madingų restoranų madinguose madingų miestų kvartaluose.

Dėl to kyla klausimas: ką skonio kūrėjai ruošia toliau? Tai yra pirštų laižymo maisto tendencijos, keliančios mūsų apetitą šiais metais.



Filipinų maistas

Nors kai kuriose vietose – ypač JAV ir Filipinuose – filipiniečių maistas yra itin populiarus, JK prireikė stebėtinai daug laiko, kad pabustų apie šį įdomų ispanų, Pietų Amerikos ir Azijos skonių hibridą. Taigi, jis subrendo tapti „kitu dideliu dalyku“: pažįstami ingredientai (ir didelė dozė traškiai iškeptos kiaulienos) ir pažįstami skoniai, tik apie tokius derinius, apie kuriuos dauguma žmonių anksčiau net nesvarstė.

  BBQ Dreamz BBQ Dreamz

BBQ Dreamz , kuris išgarsėjo BBC „Milijono svarų“ meniu, visą 2019 m. vasarą galima rasti John Lewis Oxford gatvėje. Skanus , vadovaujamas šefo Budgie Montoya, neseniai savo pripažintą Soho pop-up pavertė ilgesniu vasaros koncertu Brixton Village. Kain tayo!

  Skanus Skanus



Veganų meniu

Kol vyksta diskusijos, ar vegetarizmas ir veganizmas išgelbės planetą (trumpas atsakymas: ne, bet bent jau žmonės kalba apie tai), daugelis pereina prie augalinės mitybos. Net jei tai tik #MeatlessMonday.

Ir tai nebūtinai turi būti visi lapiniai žalumynai. Seitano šventykla , su Hackney ir Camden vietomis, gaminkite burnoje tirpstančią keptą „viščiuką“ be kaltės (ty keptas augalinis greitas maistas). Įpilkite traškučių ir padažo, tai taps tobulu vakaro maistu miesto veganams.



Vurger Co augaliniai mėsainiai yra pilni jūsų penkių per dieną pagamintų mėsainių, pagamintų iš 100 % daržovių, sėklų, riešutų, grūdų ir ankštinių augalų, ir patikėkite mumis, kai sakome, kad jie nedaro kompromisų dėl skonio.

  „Vurger Co. „Vurger Co.

Pica Piligrimas £5,50 Marinara pica gaminama naudojant 100% visiškai veganiškus ingredientus, derinant pomidorų padažą su alyvuogių aliejumi, česnaku, baziliku ir raudonėliu ant puraus neapolietiško pagrindo. Jame taip pat mažai kalorijų, todėl galite valgyti be kaltės jausmo.

Anksčiau mėsėdžius pritraukusiose įstaigose, tokiose kaip „M Victoria“ (buvusio Gaucho supremo Martino Williamso kūrinys), „Jidori“ ir „100 Wardour“, šalia tradicinių pasiūlymų rasite ir veganų meniu. Netgi Paryžiuje, mieste, kuriame žaliavalgystė sulaukdavo tuščių žvilgsnių ir vištienos pasiūlymo (nes kiaulės neturi sparnų, todėl vištiena prilygsta morkoms), veganiškų restoranų skaičius labai išaugo: Šarlotės daržovių sodas , Hanko grupė (Hanko mėsainiai ir Hanko pica) ir 42 laipsnių , kuris nieko nekeps aukštesnėje nei ši temperatūra, nes jų virėjai mano, kad būtent nuo to krenta maistinė vertė.

  Šarlotės daržovių sodas Šarlotės daržovių sodas

  Hanko mėsainiai Hanko mėsainiai

Vabzdžiai

Kiekvienais metais, kai žmonių prašoma pasiūlyti maisto tendencijas, iškyla vabzdžių baltymų tema. Nors tai skamba kaip kažkas iš realybės televizijos iššūkio, jame slypi nemaža logika: kaip maitinti visą planetą, augant gyventojų skaičiui? Be to, daugelis regionų – ypač Pietryčių Azija – jau vartoja vabzdžius, tik mes vakaruose atrodome niūrūs.

Tokių malonumų galite paragauti adresu laoso kavinė Kovent Gardene – nuolat besiplečiančio Rosa’s Thai Café tinklo dalis – su Malang Tod, garnyru, iš esmės iš žolelių keptų dienos vabzdžių.

Pembrukšyre Grub virtuvė , vietinių lankytojų traukos restorane „The Bug Farm“, galėsite mėgautis svirplių ir avinžirnių falafeliais, firminiu Grub Burger (skrudintais svirpliais, miltų kirmėlėmis ir žiogais) ar net sekmadienio pietumis „Bug Wellington“. Pasimatymų vakaras, kas nors?

  Grub virtuvė Grub virtuvė

Marinavimas ir fermentavimas

Nuo tada, kai Sandoras Katzas nepadėjo rašiklį ant popieriaus ir hipsterių kartai iš naujo išrado fermentaciją, marinavimas ir konservavimas jau seniai buvo esminė pasaulio mitybos įpročių dalis. Pagrindiniai Azijos virtuvės elementai yra marinuoti arba fermentuoti – pavyzdžiui, japoniškas (šiek tiek sudėtingas) fermentuotas sojų pupelių natto arba Korėjos kimchi – o net ir mažiausiai nuotykių trokštantys iš mūsų tikriausiai mėgavosi kornišonu su žuvimi ir traškučiais.

Tačiau „Post Katz“ virėjai ir aludariai viską perkėlė į visiškai naują lygį, pvz. Jokūbo marinuoti agurkai Niujorke, kur, kaip rodo pavadinimas, marinuoti produktai užima pagrindinį vaidmenį jų pietų JAV stiliaus komforto meniu.

  Jokūbo marinuoti agurkai Jokūbo marinuoti agurkai

Arba Londono Gerasis kiaušinis , kur sienos, išklotos įdomių fermentuotų daržovių ir krūmų stiklainiais – pagalvokite, gerti actą – yra kasdienybė.

  Gerasis kiaušinis Gerasis kiaušinis

Susietoje pastaboje Berklyje, Kalifornijoje, Reta Statinė alaus darykla orientuojasi tik į rūgštų alų (pagamintą sąmoningai leidžiant į alų laukinių mielių štamus ar bakterijas), dažnai pasiekiant gana puikų efektą.

  Reta Statinė Reta Statinė

Valgymas be atliekų

Nuo apkabinimo popieriaus šiaudeliais iki likučių pavertimo nuostabiais patiekalais – vieni iš populiariausių barai ir restoranai pavertė „zero waste“ maisto tendencija „mažiau yra daugiau“. Gerai, kad trečdalis viso pasaulyje užauginto ar pagaminto maisto išmetama – užtenka pamaitinti 870 mln. žmonių.

Braitono madinga Silosas restoranas sėkmingai pašalino atliekas, kompostuodamas kiekvieną maisto likutį ir likutį tiesiai vietoje, ieškodamas vietinių ingredientų, atnaujindamas dviratį ir sudėdamas viską iki kėdžių. Jie netgi susmulkina visas stiklo atliekas, kad jų vietinis keramikas galėtų pagaminti keramiką.

  Silosas Silosas

Ekologiško maisto judėjimo lyderis, Daylesford Brompton Cross švenčia nulio atliekų politiką, užtikrinančią, kad pakuotės būtų perdirbamos, pakartotinai naudojamos arba kompostuojamos, o maistas nebūtų išmetamas. Bet koks papildomas maistas siunčiamas „The Felix Project“, kuris perskirsto jį tiems, kuriems to reikia Londone, o šiaudeliai gaminami iš kviečių stiebų, o klientai raginami atsinešti savo daugkartinio naudojimo puodelius.

Londono picų restoranas Namų gabalėlis stengiasi sumažinti savo ekologinį poveikį, vengdama stalo įrankių – tai pica, naudokitės rankomis! – visos šešiose jų vietose naudojamos lėkštės yra kompostuojamos su maisto atliekomis, todėl sumažėja ploviklių poreikis.

  Namų gabalėlis Namų gabalėlis

„Temper“, Neilo Rankino Londono ištisų gyvūnų kepsnių restoranų grupė, bando panaudoti visas suvartotų gyvūnų dalis ir panaikinti gamyklinį ūkininkavimą. Virėjo savininkas Rankinas naudoja tik mažus JK ūkius kaip tiekėjus ir moko savo virėjus mėsinėje.

Skerdenos priimamos sveikos ir suskaidomos namuose, o, jei įmanoma, panaudojamos visos dalys. Pavyzdžiui, jautienos riebalai naudojami jų naminėse tortilijose ir svieste. Kaulai naudojami atsargoms gaminti. Nepopuliarūs gabalai patenka į „Cobble Lane Cured“, kad būtų paverčiami kepiniais. Jie netgi tiekia kailius batus ir krepšius gaminančiai įmonei.

  Nuotaika Nuotaika

Niujorke tokie restoranai kaip Ancolie – sertifikuotas anglies dioksido neutralumas – ir Mama , kuris konvertuoja savo kavos žemės į muilą, aria panašius takus.

Mažas / nulis alkoholio

Kadangi didžioji dalis tūkstantmečių negeria alkoholio (galbūt dėl ​​išlaidų, galbūt dėl ​​sveikatos priežasčių), per pastaruosius porą metų išaugo nealkoholinių (iki 0,5 %) ir bealkoholinių gėrimų asortimentas. Jų kokybė taip pat labai išaugo: daugelis mažai alkoholio alaus dabar jaučiasi burnoje ir yra klampūs, o alus nėra toks „širdingas“, koks buvo anksčiau.

Atsižvelgiant į šią tendenciją, daugelis restoranų dabar siūlo gėrimus be alkoholio. „Noma“ buvo viena pirmųjų, kuri tai padarė, o sultys atitiko jų pripažintus degustavimo meniu, tačiau daugelis kitų stumia tą patį voką, pavyzdžiui, „Trois Mec“ Los Andžele, kur greičiausiai rasite patiekalų, pagamintų namuose. gėrimai, tokie kaip „Faux Sake“ arba „Sellery Limeade“ ir „South Melbourne's“. Lume kurie priderina patiekalus prie gėrimų, tokių kaip Coco Shake, kokoso, pandano lapų ir afrono mišinys arba Eugenol, gaminamas iš obuolių, kalnų medetkų ir kardamono.

  Trys vaikinai Trys vaikinai

Londone, Išpirkimo juosta yra neabejotinai populiariausias baro be alkoholio pavyzdys, kuris gyvuoja ne Sausojo sausio dienomis, detoksikuoja organizmą veganišku maistu ir kokteiliais.

  Išpirkimo juosta Išpirkimo juosta

  Išpirkimo juosta Išpirkimo juosta